طريقة صنع القطايف الشامية بالجوز و القشطة
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
الوقت الاجمالي 35 دقيقة
المقادير
حشوة القشطة
كوبين حليب
ثلالث ملاعق كبيرة حليب مكثف محلّى
كوب وثلث + ملعقتين صغيرة نشا
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر
حشوة الجوز
كوب ونصف جوز مفروم
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة وربع صغيرة جوزة الطيب
لتحضير القطايف:
كوب ونصف طحين
ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
ملعقة ونصف صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة ونصف صغيرة سكر
كوب وتلت ارباع من الحليب
زبدة
طريقة التحضير
1. تحضير القشطة نضع الحليب والحليب المكثف في قدر على نار نحرك من حين لآخر، نخلط نشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعماً .
2. عندما تظهر فقاعات على الحليب نضيف نشا الذرة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكا نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ونحرك . نضع القشطة في وعاء في البراد .
3. للقطايف، نخلط المكونات الجافة ثم نضيف الحليب بالتدريج ونضع المزيج في مكان دافئ لمدة ساعة .
4. نحمي مقلاة غير لاصقة على نار عالية ثم ندهنها بالزبدة ونضيف 2 ملعقة كبيرة من مزيج القطايف ونمدها بالشكل المطلوب وعندما تنضج من الأعلى وتصبح ذهبية من الأسفل تكون جاهزة .
5. نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً ونضع 1 ملعقة كبيرة منها في القطايف ونضغطها من الأطراف .
6. نقلي القطايف بزيت حامي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نغمرها في القطر البارد وبذلك تصبح جاهزة
